アカハラの居酒屋食堂

最近料理を始めた薬学生。趣味はラグビー。主に燻製や読書レビューを記す。主に備忘録。

ベーコン

燻製といえば自家製ベーコンでしょ〈燻製編〉

前回で塩漬け乾燥まで終わりました。今回はついに燻製編です。今回の燻製は夏休みを利用していたため真夏の熱帯夜の中行いました。その結果高温になりすぎて半焼豚状態にはじめての燻製で当時は満足していたのですが、回数を重ねるうちに失敗だったと気づく…

燻製といえば自家製ベーコンでしょ〈仕込み編〉

前回は自家製ベーコンの準備編ということで書かせていただきました。inacame.hatenadiary.jp 今回は仕込み編ということで、下処理から燻製までの手順とポイントを紹介しようと思います。衛生管理の観点からビニール手袋を推奨しますよ。 1、豚バラ肉にフォー…

燻製といえば自家製ベーコンでしょ<準備編>

自家製ベーコンつくっちゃいました<準備編>2016,summer 昔から興味があった自家製ベーコンですが、大学生になり時間ができたので 夏休みを利用していぶしてみました。 当時はブログを書こうなどとは毛頭思ってなかったのもあり仕込みの写真がないorz 用意…